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admin2021-01-1524

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焦糖杏仁饼干    叮咚~今天先来考一考人人。
我们常说的杏仁有:甜杏仁、苦杏仁、另有美国大杏仁,其中哪一个不是真的杏仁呢?

嘿嘿,实在谜底很明显,那就是美国大杏仁!
它只是杏仁同科不同属的表兄弟,并不是真的杏仁,学名应该叫扁桃仁或者巴旦木。
而我们烘焙常用的杏仁或者杏仁片,好比今天这个焦糖杏仁饼干里用到的,实际上也是扁桃仁片....

说实话,天气一凉,我对于这种焦糖色的美食,就稀奇没有抵抗力,所以在面包店的橱窗里见它第一眼就爱上了~
乍看是不是另有点像 杏仁瓦片
单从结构上来说,它也就比杏仁瓦片,多了一个饼干底而已,,

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,做起来异常简朴。


我们最近饼干底做的频率还蛮高,像 德式布丁塔 苹果派 ,都是类似的饼底做法~
人人可能闭着眼睛都能把步骤背出来,但我照样帮你们牢固一下知识点:
饼干要想酥脆好吃,黄油不要打的太过,蛋黄要记得少量多次加入,不要贪快哦~

而焦糖杏仁嘛,只要把焦糖熬好了,就没啥可忧郁的了。人人熬的时刻,要注意火候,可别让它真的“焦”了。

我做的时刻偷了个懒,把焦糖杏仁抹上饼干底之后,再一起进的烤箱。这样饼干口感会酥一些,吃起来更有层次感。
宝宝们要是喜欢脆脆的口感,也可以先把饼干底烤15分钟,再抹上焦糖杏仁,这样整一份都是对照脆的~


先来看看视频教程吧

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