研究方法

核心结果

mEVs与QIGLF质量比1:5为最优条件，包封率92.6±0.7%，载药量66.1±0.5%；超声处理后囊泡依旧维持杯状纳米囊泡结构，4℃储存14d，粒径、电位、分散性保持稳定。

经过模拟胃肠液消化，未修饰载体发生明显团聚、粒径剧烈波动；而Pec-K5-mEVs-QIGLF粒径、电位、PDI波动小，抗胃酸与胆盐破坏能力更强；动物离体成像显示，双层修饰载体在小鼠胃肠道滞留时间延长，小肠、结肠部位荧光信号可维持24h。

消化后仍保留内皮保护能力：胃肠消化后的游离QIGLF生物活性明显下降；消化处理的Pec-K5-mEVs-QIGLF可以被HUVEC高效摄取，显著降低胞内ROS积累与Ca??过载，修复细胞迁移能力，维持VE-cadherin内皮连接完整性，抑制细胞凋亡；分子层面有效调控AT1R/NOX4氧化应激通路，下调促炎因子TNF-α、IL-6，恢复eNOS、SOD2表达，保护血管内皮细胞免受血管紧张素II损伤。

实验亮点

本研究采用深那SN-PT650单通道一体式超声波破碎仪间歇超声，温和扰动囊泡膜，实现多肽高效包埋，超声后孵育恢复囊泡膜完整，兼顾高包封率，又避免囊泡过度破碎，是胞外囊泡活性物质装载的可靠物理手段。利用SN-PT650一体式超声波破碎仪可精准控制输出功率、通断时间，配合冰浴控温，减少超声热效应损伤生物囊泡与活性多肽，适配食品源胞外囊泡、蛋白多肽等敏感生物样本制备实验。

实验利用可食用阳离子多肽与果胶静电层层组装，无需化学共价修饰，在mEVs外部构筑物理防护屏障，既抵御胃肠道消化环境，又改善囊泡-细胞相互作用，整套材料均具备食品应用潜力。

本研究证实，双层界面工程改造的牛奶胞外囊泡，可有效解决食源活性肽口服不稳定痛点。而SN-PT650单通道一体式超声波破碎仪的稳定超声模式，为胞外囊泡高效载药提供关键的前处理技术支撑，在外泌体/胞外囊泡载药、纳米食品递送系统研发领域拥有广阔应用前景。

作者：Jianhui Zhang, Ge Xu, Wenzhu Zhao, Long Ding, Zhipeng Yu

标题：Dual?layer interface?engineered milk extracellular vesicles improve the gastrointestinal stability and endothelial protective activity of the egg white?derived peptide QIGLF

期刊：Food Bioscience

卷：85，2026

文章编号：110021 

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.110021